Le nostre proposte

Benvenuto del Missultin 

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Insalatina di piccione della "Tenuta Crespera", cavolo rosso, fagioli risina

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Linguine "Az.Petrilli" in amatriciana di lago

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Moscardini in bianco, carciofi, mano di buddha fermentata, polentina morbida dei "Terreni alla Maggia"

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Pre-dessert

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Mele cotogne, namelaka, meringa

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CHF 120.-

Antipasti

Alici imbottite sotto le foglie

CHF 29.-

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Salmerino in ceviche autunnale

CHF 29.-

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Crudo di capriolo, mela nera, Piora 19'

CHF 31.-

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Il sedano: rapa, stanga. L'intruso è il melograno

CHF 27.-

Primi piatti

Mezzi paccheri rigati “ Az. Agr. Petrilli”, carciofi, formaggino "Centocampi", tartufo autunnale, pere

CHF 29.-

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Gnocchi di castagne, ragù di lepre, noci nere

CHF 29.-

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Risotto “ M5” carnaroli classico al salto, Merlot, chiocciole "BBB Helix", coda alla vaccinara

CHF 33.-

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Crema di zucca, scampi, curry Colombo

CHF 23.-

Secondi piatti

Polpo, datteri, teriyaky, prugna, porcino croccante

CHF 49.-

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Lucioperca, fagioli Roveja in ragù autunnale

CHF 49.-

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Astice e verdure in tempura, salsa al cedro fermentato

CHF 57.-

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Cervo gratinato ai capperi di aglio orsino, spätzli al tartufo nero,

castagne speziate, salsa al lievito di birra tostato

CHF 49.-

Cheesecake alle castagne, gelato di zucca

CHF 17.-

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Prugne, cioccolato Felchlin "Arriba 72%", meringa, gelato alla madorla amara

CHF 17.-

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Mela flambé, Calvados e vaniglia, frutta secca

CHF 23.-

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Torta soffice alla pera, sorbetto, lemon curd

CHF 17.-

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Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 5.-

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Dai nostri alpeggi: Piora e Camadra 2019, Ravina 2021.

Chutney di frutta, miele di Astano, pane alla frutta secca

CHF 21.-