Le nostre proposte

Benvenuto del Missultin 

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Salmone Swiss Alpine in ceviche di frutta esotica fermentata

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Black cod "Glacier 51", miele ticinese, dente di leone, cime di rapa

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Filetto di vitello affogato, koji mole, carota brasata al profumo di vaniglia

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Pre-dessert

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Agrumi e cioccolato 

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Chf 97.-

Antipasti

Lucioperca in ceviche, prugne lattofermentate

CHF 25.-

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Missultin, puntarelle, polentina ticinese alla piastra, burrata

CHF 25.-

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Polpo alla brace, mela Kissabel, dente di leone, arachidi

CHF 27.-

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Foie gras di anatra, mele cotogne, cialda croccante 

CHF 29.-

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Carciofi, insalata russa, aglio nero, pomodorini fermentati, Parmigiano Reggiano 

CHF 27.-

Primi piatti

Pasta e fagioli dall'occhio, polpo arrostito

CHF 27.-

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Risotto “M5” carnaroli classico, ricci, aglio nero, prezzemolo

CHF 29.-

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Taglierini di grano saraceno 35 tuorli, carciofi, pancetta di maiale, garum di calamaro

CHF 27.-

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Cappellacci di ribollita, essenza ai funghi

CHF 27.-

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Passata di cime di rapa, alici dell'Adriatico, ricotta

CHF 21.-

Secondi piatti

Coda di aragosta, topinambur, porcini

CHF 51.-

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Triglia di scoglio con la sua riduzione, limone fermentato, tartufo nero pregiato, carota e vaniglia 

CHF 43.-

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Il nostro fritto del lago Maggiore

CHF 41.-

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Patata croccante, porcini, carciofi, fonduta di formaggio d'alpe

CHF 35.-

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Diaframma di manzo 48h marinato al koji di riso, cime di rapa, patatine novelle, chimicurri

CHF 41.-

Mela, crumble al cacao, gelato al panpepato

CHF 15.-

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Ananas, frutta secca, Sambirano, zuppetta di agrumi

CHF 15.-

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Pera speziata, crumble e gelato di castagne 

CHF 15.-

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Crema catalana alla nocciola piemontese, gelato alla nocciola, insalatina di arancia 

CHF 15.-

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Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 4.50

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Selezione di formaggi freschi e stagionati dal nostro carrello 

p.s.q.