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Le nostre proposte

I nostri piatti seguono la stagionalità degli ingredienti e per questo motivo le nostre proposte in sala potrebbero differire da quelle qui elencate.

 

Menù Degustazione


 

Benvenuto del Missultin 

Ostriche, puntarelle, kombucha esotico

Lumache, ceci, aglio nero, prezzemolo

Salmone scozzese mi-quit, cavolfiore, cime di rapa, panna caramellata, dragoncello

Pre-dessert

Crema catalana ai sentori natalizi, sorbetto al mandarino 

Chf 91-

La Carta


 

Antipasti

 

Gamberoni, avocado, carciofi, burrata, pomodorino fermentato: il nostro tacos

CHF 27.-

Il Missultin della tradizione

CHF 27.-

Alici, puntarelle, cipolla rossa, peperone crusco

CHF 27.-

Terrina di foie gras, pan brioche e confettura di mandarini

CHF 31.-

Pannacotta di zucca, uovo bio affogato, crema di formaggella di capra, tartufo autunnale  

CHF 29.-

Primi piatti

 

Linguine "Azienda agricola Petrilli", aragosta, verza, patate, tartufo autunnale

CHF 35.-

Cappellacci ai frutti di mare, limone fermentato, ceci

CHF 29.-

Risotto "M5" carnaroli classico, mirtilli rossi fermentati, luganighetta di cervo, chips di castagne

CHF 29.-

Gnocco di ricotta arrosto, rucola, zucca  

CHF 27.-

Solo porcino: crema, pannacotta, fermentato, trifolato

CHF 23.-

 

Secondi piatti

 

Polpo alla brace, carciofi, borlotti, crescione d'acqua

CHF 47.-

Pescato del giorno arrosto, cime di rapa, saltato all'orientale

P.d.g.

Piancostato di manzo in lunga cottura, cipolla di Tropea ripiena, salsa ai sentori festivi, "Hasselbackpotatis.

CHF 47.-

Rognone di vitello, aglio nero, prezzemolo, porcini, patate spumose 

CHF 39.-

Verza: ciambella, millefoglie, chips, aria, Belperknolle

CHF 35.-

 

 

Dulcis in fundo


 

Streusel ai frutti di bosco, gelato fior di latte

CHF 15.-

Mela, Mela, Mela

CHF 15.-

C'era una volta il Mont Blanc 

CHF 15.-

Quando la banana split cambia veste

CHF 15.-

Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 4.50

Selezione di formaggi freschi e stagionati 

p.s.q.

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