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Le nostre proposte

I nostri piatti seguono la stagionalità degli ingredienti e per questo motivo le nostre proposte in sala potrebbero differire da quelle qui elencate.

Menù Degustazione


 

Benvenuto del Missultin 

Fiori di zucchina, ricotta, aglio orsino, crudité di verdure 

Linguine Az.Agr. Petrilli, aglio nero, olio, aragosta, peperoncino fermentato

Capretto "Ronco del Nito" arrosto a primavera

Pre-dessert

Cioccolato, agrumi, nocciola

Chf 91.-

La Carta


Antipasti

 

Lucioperca marinato, insalate amare, emulsione al tamarindo

CHF 27.-

Sgombro in carpione leggero

CHF 27.-

Polpo alla brace, peperone corno di toro, aglio orsino

CHF 27.-

Battuta di vitello, ricotta di bufala, pioppini 

CHF 29.-

Tema del giorno: asparagi e Parmigiano Reggiano

CHF 27.-

 

Primi piatti

 

Linguine "Azienda agricola Petrilli", aragosta, aglio nero, olio, peperoncino fermentato

CHF 33.-

Risotto “M5” carnaroli classico, barbabietola, noci Pecan, Belperknolle

CHF 27.-

Gnocchi di patate, aglio orsino, spugnole, animelle, fave, sugo di arrosto

CHF 27.-

Ravioli di missultin, patate e ricotta, burro montato allo yuzu

CHF 29.-

Crema di piselli, il suo miso, bottarga di lucioperca

CHF 23.-

 

Secondi piatti

 

Coda di aragosta, passata di patata, asparagi, garum di polline

CHF 53.-

Muggine con la sua riduzione, limone fermentato, carota e vaniglia 

CHF 43.-

Filetto d'agnello, aglio nero, melanzana, caffè

CHF 47.-

Budino di primizie primaverili, verdurine croccanti in conserva

CHF 35.-

Costata di manzo alla brace, verdure di stagione, patate arrosto (da 2 persone)

CHF 55.- p.p.

Dulcis in fundo


Streusel di mela e frutta secca, gelato alla vaniglia

CHF 15.-

Blanc Manger al cocco, ananas caramellato, gelato profumato al curry giallo speciale

CHF 15.-

Rabarbaro, the macha, mascarpone, cioccolato

CHF 15.-

Crema catalana alla menta, variazione di fragole 

CHF 15.-

Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 4.50

Selezione di formaggi freschi e stagionati dal nostro carrello 

p.s.q.

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