Le nostre proposte

Benvenuto del Missultin 

—

Galcier 51, melanzana viola, yuzu

—

Gnocchi di patate, limone fermentato, missultin, fiori di zucchina, burrata

—

Gallinella di mare nel suo guazzetto estivo

—

Pre-dessert

—

Torta di carote, fava Tonka, sorbetto allo zenzero 

—

Chf 95.-

Antipasti

Polpettine di coregone, yogurt, arancia, verdurine in conserva

CHF 27.-

—

Sgombro in carpione leggero

CHF 27.-

—

Panzanella di polpo alla brace

CHF 27.-

—

Fiori di zucchina, ricotta, limone fermentato, crudité di verdure

CHF 27.-

—

Quando il gaspacho vuole fare il diverso...

CHF 23.-

Primi piatti

Linguine "Azienda agricola Petrilli", aragosta, aglio nero, olio, peperoncino fermentato

CHF 35.-

—

Risotto “M5” carnaroli classico al salto, ossobuco, fondo ristretto

CHF 29.-

—

Cavatelli integrali, pesto di erbette del nostro orto, garum di polline, formaggio di capra  

CHF 27.-

—

Ravioli di missultin, patate e ricotta, burro montato allo yuzu

CHF 29.-

—

Zuppetta fredda di curry rosso e cocco, crudo di capesante, katsubushi

CHF 23.-

Secondi piatti

Coda di aragosta, miso di piselli gialli, pesca fermentata, lattuga romana

CHF 55.-

—

Muggine in cartoccio dai sapori estivi

CHF 43.-

—

Filetto d'agnello, aglio nero, melanzana perlina, caffè

CHF 47.-

—

Ceci, melanzana viola, germogli ed erbette del nostro orto

CHF 35.-

—

Costata di manzo alla brace, verdure di stagione, patate arrosto (da 2 persone)

CHF 55.- p.p.

Torta di carote, fava Tonka, sorbetto allo zenzero

CHF 15.-

—

Blanc Manger al cocco, ananas caramellato, gelato profumato al curry giallo speciale

CHF 15.-

—

Cheese cake di albicocca, gelato ai fiori di sambuco

CHF 15.-

—

Pesca ai sentori di liquirizia

CHF 15.-

—

Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 4.50

—

Selezione di formaggi freschi e stagionati 

p.s.q.