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Le nostre proposte

I nostri piatti seguono la stagionalità degli ingredienti e per questo motivo le nostre proposte in sala potrebbero differire da quelle qui elencate.

 

Menù Degustazione


 

Benvenuto del Missultin 

Salmerino Brüggli marinato agli agrumi, pannacotta al thé matcha

Raviolo aperto di zucca, baccalà mantecato, tartufo nero pregiato, carciofi fritti

Filetto di manzo, cicerchie, lumache

Pre-dessert

Sbrisolona, cremoso di nocciole piemontesi, gelato alla vaniglia

Chf 95.-

La Carta


 

Antipasti

 

Gamberoni, avocado, carciofi, burrata, pomodorino fermentato: il nostro tacos

CHF 27.-

Il Missultin in scatola invernale

CHF 27.-

Alici, puntarelle, cipolla rossa, peperone crusco

CHF 27.-

Terrina di foie gras, pan brioche e confettura di mandarini

CHF 31.-

Indivia belga, tofu, quinoa  

CHF 27.-

Primi piatti

 

Linguine "Azienda agricola Petrilli", aragosta, verza, patate, tartufo nero pregiato

CHF 35.-

Cavatelli, cime di rapa, missultin, bagna cauda all'aglio nero

CHF 27.-

Risotto "M5" carnaroli classico, Parmigiano Reggiano 24 mesi, lumache glassate

CHF 29.-

Raviolo aperto di zucca, baccalà mantecato, tartufo nero pregiato, carciofi fritti

CHF 27.-

Cappelletti di cappone, foie gras, consommé ristretto, spinacini

CHF 29.-

 

Secondi piatti

 

Polpo alla brace, carciofi, borlotti, crescione d'acqua

CHF 47.-

Pescato del giorno arrosto, cime di rapa, riso saltato all'orientale

P.d.g.

Piancostato di manzo in lunga cottura, cipolla di Tropea ripiena, salsa ai sentori festivi, "Hasselbackpotatis.

CHF 47.-

Lombatina d'agnello arrosto, agrumi fermentati, carota brasata, caffé, nocciole piemontesi

CHF 43.-

Tortino di carciofi e ricotta, erbette dell'orto, jus di verdure

CHF 35.-

 

 

Dulcis in fundo


 

Scomponendo una "yuzu tarte"

CHF 15.-

Zuppetta esotica, sorbetto al cocco, profumi mediorientali

CHF 15.-

Caffè corretto Sambuca

CHF 15.-

Èclaire Java 64, pera Decana, gelato al caramello salato 

CHF 15.-

Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 4.50

Selezione di formaggi freschi e stagionati 

p.s.q.

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