Le nostre proposte

Benvenuto del Missultin 

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Aragostella, ceci, ai sapori del sud

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Calamarata, carbonara di lago

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Filetto di manzo, polline, cipollotto, alga fermentata, alga nori

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Pre-dessert

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Fichi, rum, yogurt

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Chf 95.-

Antipasti

Polpettine di coregone, yogurt, arancia, verdurine in conserva

CHF 27.-

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Battuta di cinghiale nostrano, nocciole piemontesi, gallinacci in conserva, maionese ai sentori di bosco

CHF 29.-

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Panzanella di polpo alla brace

CHF 27.-

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Fiori di zucchina, ricotta, limone fermentato, crudité di verdure

CHF 27.-

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Ricciola e anguria fermentata in ceviche

CHF 29.-

Primi piatti

Linguine "Azienda agricola Petrilli", aragosta, aglio nero, olio, peperoncino fermentato

CHF 35.-

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Risotto "M5" carnaroli classico al salto, ossobuco, fondo ristretto

CHF 29.-

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Cavatelli integrali, pesto di erbette del nostro orto, garum di polline, formaggio di capra  

CHF 27.-

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Ravioli di missultin, patate e ricotta, burro montato allo yuzu

CHF 29.-

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Zuppetta fredda di curry rosso e cocco, crudo di capesante, katsubushi

CHF 23.-

Secondi piatti

Coda di aragosta, miso di piselli gialli, pesca fermentata, lattuga romana

CHF 55.-

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Filetto di lucioperca arrosto, gallinacci, cipolla rossa di Tropea

CHF 43.-

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Filetto d'agnello, aglio nero, melanzana perlina, caffè

CHF 47.-

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Ceci, melanzana viola, germogli ed erbette del nostro orto

CHF 35.-

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Costata di manzo alla brace, verdure di stagione, patate arrosto (da 2 persone)

CHF 55.- p.p.

Streusel ai frutti di bosco, gelato fior di latte e meringhe

CHF 15.-

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Blanc Manger al cocco, ciliegie, gelato al pistacchio

CHF 15.-

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Cheese cake di albicocca, gelato ai fiori di sambuco

CHF 15.-

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Quando la banana split cambia veste

CHF 15.-

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Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 4.50

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Selezione di formaggi freschi e stagionati 

p.s.q.