Le nostre proposte

I nostri piatti seguono la stagionalità degli ingredienti e per questo motivo le nostre proposte in sala potrebbero differire da quelle qui elencate.

Menù Degustazione


Benvenuto del Missultin

Tataki di capriolo ticinese, ceviche di zucca

Maltagliati integrali, ragù di cinghiale, sentori di bosco

Lombata di cervo arrosto, verza alla brace, porcini, mirtilli rossi

Pre - dessert

Crema catalana alla nocciola piemontese, gelato alla nocciola, insalatina di arancia 

CHF 95-

Il menù viene servito per tutto il tavolo e fino alle ore 21.00

La Carta


Antipasti

 

Lucioperca in ceviche, prugne lattofermentate

CHF 25.-

Missultin, puntarelle, polentina ticinese alla piastra, burrata

CHF 25.-

Polpo alla brace, pompelmo rosa, arachidi, patata fermentata

 

CHF 25.-

Foie gras di anatra, mele cotogne, cialda croccante 

CHF 29.-

Giardinetto autunnale di verdure, ceci, cereali soffiati

CHF 23.-

 

Primi piatti

 

Linguine Azienda Agricola Petrilli, astice, aglio, olio, peperoncino, limone fermentato

CHF 29.-

Risotto “M5” carnaroli classico, ricci, aglio nero, prezzemolo

CHF 29.-

Cavatelli al farro, ragù di cinghiale, sapori di bosco

CHF 25.-

Ravioli di zucca, Senne Flade, burro nocciola, mostarda di frutta

CHF 25.-

Passata di topinambur, tartufo autunnale

CHF 21.-

 

Secondi piatti

 

Astice, topinambur, porcini

CHF 49.-

Baccalà, fagioli Roveja, tartufo autunnale

CHF 39.-

Il nostro fritto del lago Maggiore

CHF 41.-

Pernice, tartufo autunnale, mirtilli fermentati, scorzonera

CHF 45.-

Diaframma di manzo 48h marinato al koji di riso, cime di rapa, patatine novelle, chimicurri

CHF 41.-

Dulcis in fundo


Streusel di zucca, gelato al latticello

CHF 15.-

Ananas, frutta secca, Sambirano, zuppetta di agrumi

CHF 15.-

Pera speziata, crumble e gelato di castagne 

CHF 15.-

Crema catalana alla nocciola piemontese, gelato alla nocciola, insalatina di arancia 

CHF 15.-

Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 4.50

Selezione di formaggi freschi e stagionati dal nostro carrello 

p.s.q.

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