Le nostre proposte

Benvenuto del Missultin 

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Battuta di vitello, djamor, asparagi bianchi fermentati, Belper Knolle alt

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Tagliolini impastati al crescione d'acqua, granchio, pomodoro Marinda alla brace, olive taggiasche

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Filetto di branzino, koji di fagioli Roveja, melanzane, fiori di sambuco

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Pre-dessert

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Fragole e melissa

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Chf 100.-

Antipasti

Ceviche di cernia, pesche fermentate, latte di cocco

CHF 31.-

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Polpettine di lucioperca, caviale di melanzane, maionese al garum di polline

CHF 27.-

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Battuta di manzo al coltello, acciughe e aglio nero

CHF 31.-

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Bruschetta ai 5 pomodori 

CHF 27.-

Primi piatti

Linguine "Azienda agricola Petrilli" con il loro koji, seppia, melanzane, melissa

CHF 35.-

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Cavatelli alla curcuma, frutti di mare, pomodoro Marinda alla brace 

CHF 27.-

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Risotto "M5" carnaroli classico al salto, pesce persico al burro e salvia

CHF 33.-

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Crema fredda di lattuga romana, capesante, limone fermentato

CHF 27.-

Secondi piatti

Polpo alla brace, piselli, aglio orsino, spugnole

CHF 49.-

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Morone, guazzetto ai sapori del Sud

CHF 51.-

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Astice, pak choi, poligono giapponese, maionese alle erbe

CHF 57.-

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Lombatina di vitello doppia alla brace, spugnole, aglio orsino (min. per 2 persone)

CHF 59.-

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"Lion's mane" e il suo ritorno nel bosco

CHF 37.-

Fragole e Melissa 

CHF 15.-

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Pannacotta, albicocca, salvia

CHF 17.-

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Babà, rum, yuzu, Arriba 72%

CHF 17.-

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Pesca, mandorle, cacao

CHF 17.-

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Gelati e sorbetti di nostra produzione

CHF 5.-

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Selezione di formaggi freschi e stagionati 

p.s.q.