Missultin Slow Lake Cuisine

Nella splendida cornice di Vira Gambarogno, sulle rive del Lago Maggiore, nasce Missultin Slow Lake Cuisine: la nuova avventura  dello Chef Alessandro Fumagalli.

La nostra cucina

La cucina di Chef Alessandro Fumagalli celebra un ritorno alle origini, una riscoperta dei sapori essenziali, primari. Di quelli che la gente del luogo conosce molto bene e che i turisti amano scoprire. I suoi piatti esprimono amore per una tradizione culinaria antica, come quella lacustre, le cui radici risalgono al Medioevo, e la cura verso una preparazione complessa, a tratti rituale.

Perché Missultin

I missoltini (o missultin, o ancora missulten) sono un vero emblema della cucina di lago. Si tratta di agoni: un pesce tipico dei laghi lombardi e ticinesi. Una volta pescato, il pesce viene pulito, marinato ed essiccato al sole e successivamente grigliato e servito rigorosamente con la polenta.

Il nome missoltini viene dalla missolta, un antico contenitore di legno in cui i pesci venivano conservati, insieme agli aromi, dopo l’essiccatura. 

Un binomio tradizionalista, a primo impatto semplice e puro ma che in realtà richiede pazienza e rispetto delle materie prime ed una conoscenza completa delle tecniche di preparazione.

Slow Lake Cuisine

Una preziosa risorsa alimentare del passato che racconta una cucina attuale e raffinata e, dopo un lungo periodo di esperienza e ricerca, torna alle origini: un ragazzo cresciuto al lago che sperimenta con i sapori del territorio e solo dopo anni, diventa uno chef e trasforma un suo ricordo in una cucina identitaria da condividere con il prossimo.

Restaurant Missultin

Via Cantonale 68
6574 Vira (Gambarogno)
Switzerland

Iscriviti per rimanere aggiornato

Opening hours

Wednesday to Sunday
11:30 – 14:30 (kitchen opening 12:00)
18:30 – 24:00 (kitchen closing time 21:30)

Closed
Mondays and Tuesdays

Useful information

Children are always welcome.
Access is permitted for dogs.
Several car parks are available nearby.

Events and private dinners

We offer our rooms and the charming wine cellar to organise events and private dinners according to your needs and requests. Contact us for more information.
Ingredients-desktop
Ingredients-mobile